Ảnh hưởng của ph, nhiệt độ, bước sóng ánh sáng lên góc quay cực riêng của glucose và sucrose

Góc quay cực riêng của chất hoạt quang đặc trưng cho khả năng làm quay mặt phẳng phân cực của ánh sáng truyền qua nó. Bộ thí nghiệm phân cực cơ P1000 được cải tiến sử dụng hệ đèn LED với bốn màu cơ bản với ống phân cực dài 1 dm và có gắn đầu đo nhiệt độ để khảo sát góc quay cực riêng của glucose và sucrose. Bài viết trình bày ảnh hưởng của ph, nhiệt độ, bước sóng ánh sáng lên góc quay cực riêng của glucose và sucrose.