Các mối nguy ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, và thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm

Tài liệu cung cấp kiến thức tổng quan và chuyên sâu về các nhóm mối nguy ô nhiễm thực phẩm (sinh học, hóa học, vật lý) cùng nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến trong chuỗi sản xuất, chế biến và bảo quản. Nội dung hướng dẫn chi tiết các nguyên tắc thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, các biện pháp kiểm soát rủi ro và quy trình phòng ngừa ngộ độc hiệu quả. Đây là cẩm nang thiết thực hỗ trợ người trực tiếp chế biến, chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm và cán bộ quản lý nâng cao chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm tại đơn vị.